Fabriquée à partir des racines en forme de tubercules de l’herbe « chufa », la farine de souchet est naturellement sans gluten. Sucrée, sa saveur est très douce. La farine de souchet est une bonne base pour préparer des cookies, gâteaux et madeleines sans ajouter de sucre. Le site BienManger.com propose de la farine de souchet bio de la marque Biosagesse, une garantie de sérieux supplémentaire pour cette farine.